Detección directa de Bacillus cereus toxigénicos en complementos dietarios para ni?os y en almidón de yuca

摘要

Bacillus cereus es un contaminante de alimentosconocido por ser patogénico para los humanos,causando síndromes de vómito y diarrea.En este estudio se evaluó la presencia de B.cereus toxigénicos utilizando PCR múltipledirectamente en complementos dietariospara ni?os y en almidón de yuca colectadosen Medellín, Colombia. De 75 muestras decomplemento dietario para ni?os, 70,7%estuvieron contaminadas con B. cereustoxigénicos y se detectaron cuatro diferentesconsorcios toxigénicos: I: nheA, hblC, cytK(9,8%), II: nheA, hblC (2%), III: hblC, cytK(41.2%), IV: hblC (47%). De 75 muestras dealmidón de yuca, 44% estuvieron contaminadascon B. cereus toxigénicos y se determinaroncuatro diferentes consorcios toxigénicos: I:nheA, hblC, cytK (48.5%), II: nheA, hblC, cytK,cesB (3%), III: hblC, cytK (30,3%), IV: hblC(18.2%). En general, en los complementosdietarios para ni?os sólo se detectaronconsorcios enterotoxigénicos, mientras que enel almidón los consorcios enterotoxigénicospredominaron sobre el emético. La PCRmúltiple fue de utilidad para detectarcontaminación con B. cereus toxigénicospermitiendo la detección directa y simultáneade todos los genes tóxicos en los alimentos. Esteestudio es el primero en Colombia en evaluar B.cereus toxigénicos y proporciona informaciónimportante para la evaluación de riesgosmicrobiológicos en los alimentos pulverizados