Primjena koncentriranih i smrznutih kultura u proizvodnji "Camembert-a"

摘要

Kvaliteta i "sudbina" fermentiranih mlije?nih proizvoda, kao ?to su razli?iti, sirevi, jogurt, kiselo vrhnje pa i maslac, u velikoj mjeri ovise o svojstvima mljekarske kulture upotrijebljene za njihovu fermentaciju. Za pripremu,...