Primjena metode odzivnih povr?ina radi optimiranja proizvodnje mlije?ne kiseline: oboga?ivanje podloge, kontrola temperature i pH-vrijednosti

摘要

U radu su uspje?no primijenjene dvije metode odzivnih povr?ina, uklju?uju?i centralno slo?eni dizajn, za procjenu u?inka koncentracije sirutke, ekstrakta kukuruza, amonijeva sulfata, temperature i pH-vrijednosti na mlije?no-kiselu fermentaciju uz pomo? bakterije Lactobacillus sp. LMI8, izolirane iz otpadnih voda nakon proizvodnje bra?na kasave. U prvom centralno slo?enom dizajnu ispitani su ekstrakt kukuruza i amonijev sulfat kao jeftini izvori du?ika. Utvr?eno je da se u kombinaciji s ostalim sastojcima mogu upotrijebiti kao ekonomi?ni nadomjestak za kva??ev ekstrakt. Najbolji su rezultati postignuti uporabom 55 g/L laktoze, 15 g/L ekstrakta kukuruza i 5,625 g/L amonijeva sulfata, pri ?emu je proizvedeno 18,68 g/L mlije?ne kiseline. Nakon ?to je odre?en optimalni sastav hranjiva, proveden je drugi slo?eno centralno slo?eni dizajn kako bi se ispitao utjecaj temperature i pH-vrijednosti na proizvodnju mlije?ne kiseline i pobolj?ao proces fermentacije. Polinomskim regresijskim modelom drugoga reda odre?eno je da se maksimalna proizvodnja mlije?ne kiseline od 52,37 g/L mo?e posti?i pri temperaturi od 39,6 °C i pH-vrijednosti od 5,9. U usporedbi s fermentacijom na tresilici, koncentracija mlije?ne kiseline nakon 30 h bila je 180 % ve?a, a uspje?nost konverzije laktoze iznosila 86,12 %. Tako?er je vi?e od 98 % mlije?ne kiseline proizvedene iz laktoze sirutke s pomo?u Lactobacillus sp. LMI8 bila skoro opti?ki ?ista D-mlije?na kiselina.