Biopelículas de Gelana Cargadas con Nanopartículas de Plata: Propiedades Físico Mecánicas, Antimicrobianas y de Barrera

摘要

Se elaboraron biopelículas a base de gelana de bajo acilo cargadas con nanopartículas de plata (AgNPs) evaluando sus propiedades físico-mecánicas, antimicrobianas y de barrera, después de unalmacenamiento de 3 semanas. La actividad antimicrobiana fue evaluada frente a bacterias de origenalimentario (Escherichia coli y Staphylococcus aureus) y dos hongos (Aspergillus sp y Penicillium sp). Losresultados permitieron determinar que el tiempo de almacenamiento influye en todas las propiedadesevaluadas. Al incrementar el tiempo de almacenamiento se apreció una disminución en la resistencia a latensión y en la transparencia. Además se presentó un incremento en el poder antimicrobiano y lapermeabilidad al vapor de agua. Este comportamiento probablemente obedece a la lixiviación de ionesplata, lo cual disminuye el número de enlaces presentes en la matriz polimérica. Tales resultados sonprometedores y sugieren la posibilidad de utilizar biopelículas a base de gelana de bajo acilo como sistemade vehiculización de AgNPs para su liberación gradual manteniendo un efecto antimicrobiano sostenido.