Perfil de ????cidos graxos no leite de vacas Holand???as em pastagens tropicais suplementadas com dois n???-veis de concentrado

摘要

Nos ?oltimos anos, pesquisas foram realizadas no intuito de alterar a composi o da gordura do leite, tornando-a mais adequada ao consumo humano. Nesse sentido, com foco na redu o do risco de doen as cardiovasculares, tem-se buscado a diminui o dos teores dos ??cidos graxos saturados (AG) de cadeia m??dia, como l??urico (C12:0), mir?-stico (C14:0) e palm?-tico (C16:0), e o incremento da concentra o do ??cido oleico (C18:1 cis-9) no leite (Lopes et al., 2009). Devido ??s propriedades anticarcinog?anicas, tem sido tamb??m alvo das pesquisas elevar as concentra es dos ??cidos linoleicos conjugados (CLA, conjugated linoleic acid), cujo principal is mero no leite bovino ?? o ??cido rum?anico (C18:2 cis-9, trans-11), bem como de seu precursor para s?-ntese end?3gena na glandula mam??ria, o ??cido vacc?anico (C18:1 trans-11) (Dewhurst et al., 2006; Lopes et al., 2009).