Aplica??o da técnica de PCR na detec??o de Yersinia enterocolitica em suínos abatidos sem inspe??o.

摘要

Avaliou-se a contamina??o de carca?as e tonsilas de suínos por Y. enterocolitica em estabelecimentos de abate n?o inspecionados, comparando a pesquisa microbiológica convencional com a técnica da rea??o em cadeia de polimerase (PCR) e o tipo de amostra analisada (de tonsila ou de carca?a), como subsídio ao monitoramento microbiano em sistemas de análise de perigos e pontos críticos de controle. Calcularam-se os custos dos dois testes. N?o se detectou Y. enterocolitica pela técnica microbiológica convencional, mas, pela técnica de PCR foi possível detectar a bactéria em 40% das carca?as e em 43% das tonsilas, incluindo cepas patogênicas nas tonsilas. N?o houve diferen?a entre os resultados positivos para as amostras de tonsilas e esfrega?os de superfície das carca?as. A PCR apresentou-se como uma alternativa na detec??o do agente e uma técnica aparentemente mais eficaz, econ?mica e rápida. Os resultados indicam a PCR como um importante recurso para o controle de qualidade da carne suína.