Convective drying of regular mint leaves: analysis based on fitting empirical correlations, response surface methodology and neural networks

摘要

No presente trabalho foi analisada a secagem de folhas de hortel? (Menta x villosa H.) por correla??es empíricas, superfícies de resposta e de rede neural. Pretendeu-se com esta análise testar diferentes alternativas de modelos para prever o conteúdo de umidade e as taxas de secagem das folhas, obtendo-se por estes métodos uma vis?o mais completa da secagem das folhas. Os dados experimentais foram obtidos em um secador convectivo com escoamento horizontal, paralelo à amostra, variando-se a temperatura do ar no intervalo de 36 a 64°C, a velocidade do ar entre 1,0 a 2,0 m s-1, com massa das amostras de 18 a 42 g, correspondendo a alturas de 1,3, 1,7 e 3,5 cm, respectivamente. Utilizou-se um planejamento fatorial completo 33. Os resultados indicaram que a análise através dos três métodos foram complementares e para um material como as folhas é conveniente utilizá-los simultaneamente.