Meat quality and color of abdominal fat of broilers fed diets containing cashew nut meal treated with antioxidant

摘要

O objetivo deste experimento foi avaliar o efeito de ra??es contendo farelo da castanha de caju com e sem adi??o de antioxidante butil hidroxitolueno durante 35 dias de armazenamento sobre as características da carne do peito e a cor da gordura abdominal de frangos de corte. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado e os tratamentos constaram de ra??es contendo: farelo da castanha de caju sem antioxidante, farelo adicionado de 500 ppm de antioxidante no dia zero de armazenamento e farelo adicionado de 500 ppm de antioxidante no 21o dia de armazenamento. Após o abate das aves com 42 dias de idade, o peito e a gordura abdominal foram retirados para análises de pH, capacidade de reten??o de água, perdas por coc??o e for?a de cisalhamento na carne e cor na carne e na gordura. Os tratamentos n?o afetaram os parametros avaliados (p > 0,05), exceto o valor de b* (intensidade do amarelo) da gordura, que foi maior nas aves alimentadas com farelo tratado com antioxidante no dia zero. O farelo da castanha de caju pode ser armazenado por 35 dias sem antioxidante, porém, para se obter gordura mais amarela o mesmo deve ser tratado com antioxidante no dia zero de armazenamento.