Aspectos toxicológicos e ocorrência dos bifenilos policlorados em alimentos

摘要

Os PCBs s?o compostos organicos sintéticos que foram muito utilizados na indústria como fluídos dielétricos em transformadores e capacitores, tintas e óleos lubrificantes hidráulicos. Após serem detectados no meio ambiente no final dos anos 60, em seguida foram identificados como contaminantes de todo o ecossistema global, incluindo o ar, água, solo, plantas, animais, seres humanos e alimentos, o que levou à sua proibi??o em 1977, nos Estados Unidos, e, em 1981, no Brasil. Porém, sua utiliza??o ainda é permitida no nosso país em equipamentos eletr?nicos antigos, até que seja realizada a sua substitui??o por produto isento de PCBs. Esse fato tem resultado em diversos episódios de utiliza??o, armazenamento e descarte inadequados, contaminando o meio ambiente, os animais, os seres humanos e toda a cadeia alimentar. Estudos demonstram que esses compostos s?o capazes de causar relevantes altera??es, tais como neurotoxicidade, disrup??o endócrina, imunossupress?o, entre outros. Segundo a IARC, os PCBs est?o classificados no Grupo 2A (provavelmente carcinogênicos para seres humanos), com exce??o do PCB 126, que pertence ao Grupo 1 (carcinogênico para seres humanos). Como estes compostos s?o altamente lipofílicos, acumulam-se na cadeia alimentar e têm sido detectados nos mais diversos tipos de alimentos com bastante frequência, sendo esta a principal fonte de contamina??o dos seres humanos. Esta revis?o bibliográfica tem por objetivo apresentar os principais aspectos relacionados aos bifenilos policlorados em alimentos, incluindo suas características, aspectos toxicológicos e ocorrência.