Manuten??o da qualidade pós-colheita de ma??s 'Royal Gala' e 'Galaxy' sob armazenamento em atmosfera controlada

摘要

O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência de condi??es de atmosfera controlada na conserva??o de ma??s 'Royal Gala' e 'Galaxy'. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado com quatro repeti??es e unidade experimental composta por 25 frutos. Os tratamentos utilizados se originaram da combina??o de duas culivares ('Royal Gala' e 'Galaxy') e sete diferentes condi??es de armazenamento, que foram: [1] Armazenamento refrigerado (AR); [2] 1,0kPa O2 + 2,0kPa CO2; [3] 1,0kPa O2 + 2,5kPa CO2; [4] 1,0kPa O2 + 3,0kPa CO2; [5] 0,8kPa O2 + 2,5kPa CO2; [6] 1,2kPa O2 + 2,5kPa CO2 e [7] 1,0kPa O2 + 2,5 kPa CO2. A temperatura nos tratamentos 1 ao 6 foi de +0,5°C e no tratamento 7, -0,5°C As avalia??es foram realizadas após oito meses de armazenamento mais sete dias de exposi??o a 20°C. A ma?? 'Galaxy' apresentou menor porcentagem de podrid?es e polpa farinácea e maior firmeza de polpa em rela??o à 'Royal Gala', n?o apresentando intera??o nestes parametros com as condi??es de armazenamento. A 'Galaxy' apresentou a menor porcentagem de frutos com degenerescência senescente e maior acidez titulável quando comparada com a 'Royal Gala', ocorrendo intera??o destes parametros com as condi??es de armazenamento. A melhor condi??o de armazenamento para a cultivar 'Royal Gala' foi de 1,0kPa O2 + 2,5kPa CO2 e para a 'Galaxy' foi de 0,8 a 1,0kPa O2 e 2,5kPa CO2, porém a 'Galaxy' pode ser armazenada por um período maior, pois, apresentou potencial de armazenamento superior a 'Royal Gala'.