Caracteriza??o fenotípica pelo antibiograma de cepas de Escherichia coli isoladas de manipuladores, de leite cru e de queijo 'Minas Frescal' em um laticínio de Goiás, Brasil

摘要

Este trabalho objetivou caracterizar fenotipicamente isolados de Escherichia coli a partir de amostras obtidas de m?os e narizes de manipuladores, de leite cru e de queijo Minas Frescal produzidos em um laticínio em Goiás, Brasil, visando a estabelecer uma rela??o de contamina??o entre o manipulador e/ou a matéria-prima e o produto final. Foram coletadas 24 amostras de leite cru e de queijo Minas Frescal, 46 swabs de m?os e 46 de narizes dos manipuladores envolvidos na fabrica??o do queijo, no período entre mar?o/2004 e fevereiro/2005. As 69 cepas isoladas foram submetidas ao teste de suscetibilidade a seis antimicrobianos (ampicilina, cefalotina, ciprofloxacina, gentamicina, sulfametoxazol trimetoprin e tetraciclina) e, a partir deste teste, foi possível agrupá-las em 17 diferentes perfis fenotípicos (A-Q). Somente um perfil fenotípico (E) foi semelhante entre cepas de E. coli isoladas, tanto de amostra de queijo (14Qb) como de um dos manipuladores (10M1). Tal resultado sugere uma possível contamina??o do produto durante a sua manipula??o; portanto, apenas neste caso p?de-se estabelecer a origem da E. coli para o queijo. Nas demais situa??es, n?o foi possível determinar a fonte da bactéria para o queijo. Conclui-se que o antibiograma n?o se mostrou um teste eficiente na determina??o da fonte de microrganismos para o produto final.