Produ??o e qualidade do leite em sistemas de produ??o da regi?o leiteira de Pelotas, RS, Brasil

摘要

O objetivo deste trabalho foi caracterizar a produ??o e a qualidade do leite em sistemas de produ??o da bacia leiteira de Pelotas. Entre setembro de 2001 e agosto de 2002, foram monitoradas, durante 11 meses, nove unidades produtoras de leite, classificadas nos seguintes sistemas de produ??o: especializado (ES), semi-especializado (SE) e n?o-especializado (NE). Em amostras coletadas no tanque resfriador, foram determinadas características físico-químicas do leite e contagem de células somáticas. O percentual de mastite e a e produ??o leiteira corrigida para 4% de gordura foram avaliados. Adotou-se o delineamento completamente casualizado em parcelas subdivididas. A crioscopia, apesar de apresentar diferen?a estatística entre ES e NE (P