Aplica??o do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em propriedade leiteira tipo A

摘要

O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) constitui um importante método preventivo empregado na linha de produ??o de alimentos, tendo sido aplicado com sucesso em propriedades leiteiras para o controle de agentes patogênicos e de resíduos de medicamentos. Este trabalho objetivou avaliar a eficiência e os principais problemas relacionados à aplica??o do sistema APPCC em uma propriedade produtora de leite tipo A, com vistas ao controle dos níveis de células somáticas (CS) e da carga microbiana no leite do rebanho, bem como do resultado do exame California Mastitis Test (CMT) obtido individualmente nos animais. Após a aplica??o do sistema, n?o houve altera??es na contagem média de CS no leite e no percentual de casos de mastite, porém, observou-se uma diminui??o (P0,05) antes e após a aplica??o do sistema. Entretanto, os valores de coliformes fecais no leite foram reduzidos (P