Períodos de refrigera??o antecedendo o armazenamento sob atmosfera controlada na conserva??o de caqui 'Fuyu'

摘要

Com o presente trabalho objetivou-se avaliar o efeito de diferentes períodos de refrigera??o antecedendo a implanta??o da atmosfera controlada (AC) sobre a qualidade e conserva??o pós-colheita de caquis, cv. Fuyu (Diospyrus kaki L.). Foram utilizadas frutas provenientes de um pomar comercial de Caxias do Sul-RS, colhidas com colora??o amarelo-alaranjada, na safra de 2002. O processo de resfriamento foi realizado em camara frigorífica comercial, com temperatura de 0 ± 0,5oC e 95 ±3% de UR, por períodos de 24, 48 e 72 horas, antes do estabelecimento das condi??es de AC (8% de CO2 e 2% de O2). As avalia??es foram realizadas na colheita aos 7, 14, 21, 28, 35 e 42 dias de armazenagem em atmosfera controlada, mais três dias de simula??o de comercializa??o (20 ± 3°C, 75 ± 5% UR). As frutas com 48 horas de refrigera??o mantiveram menor evolu??o da colora??o da epiderme ao longo do armazenamento. O teor de SST, a firmeza de polpa e o escurecimento da epiderme n?o foram influenciados pelos períodos de resfriamento. A qualidade e conserva??o pós-colheita das frutas n?o foram influenciadas pelos diferentes períodos de refrigera??o antes de serem armazenadas em AC.