Influência de safras agrícolas e tratamentos fungicidas no café cereja descascado e bóia

摘要

O manejo adequado de doen?as foliares, como a ferrugem e a cercosporiose do cafeeiro, é fator primordial para a produ??o de bebidas de qualidade. Nesse sentido, torna-se de extrema importancia o conhecimento dos procedimentos técnicos e de produtos fitossanitários, bem como o efeito exercido pelos mesmos na qualidade do café. Objetivou-se, com este trabalho, estudar a qualidade dos gr?os de café cereja descascado e bóia procedentes de tratamentos fungicidas, em duas safras agrícolas. Foram conduzidos ensaios nos anos agrícolas 2002/03 e 2003/04. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado com parcelas subdivididas, utilizando-se quatro repeti??es, em esquema fatorial 2 x 3 x 2, compreendendo duas safras, três tratamentos fungicidas (fungicida sistêmico, nome comercial ópera?, fungicida de contato, nome comercial Cobox?, e testemunha n?o tratada com fungicidas) e dois tipos de processamento, cereja descascado e bóia. As avalia??es da qualidade dos gr?os foram realizadas por meio das análises químicas: acidez titulável, pH, lixivia??o de potássio e condutividade elétrica. Os resultados indicaram que os tratamentos fungicidas afetaram apenas a lixivia??o de potássio para o café bóia, no qual o Cobox? apresentou menor lixivia??o comparado aos demais. Em ambos os processamentos estudados, o segundo ano de ensaio apresentou maior condutividade elétrica, e quando considerado o café bóia, maior lixivia??o de potássio. O resultados apontam ainda que, no primeiro ano de ensaio o café cereja descascado apresentou efeito superior para a acidez titulável.