História do campo da Alimenta??o e Nutri??o em Saúde Coletiva no Brasil

摘要

O objetivo do artigo é tra?ar a história do campo da Alimenta??o e Nutri??o em Saúde Coletiva (ANSC) no Brasil, procurando descrever os contextos que possibilitaram sua constru??o, consolida??o e ressignifica??o; identificar os cientistas brasileiros que contribuíram com este processo e abordar os paradigmas que nortearam a atua??o destes cientistas. Como critérios metodológicos de análise foram estabelecidos três cortes transversais, correspondentes a contextos da história deste campo: o primeiro referente ao período 1930 a 1963; o segundo entre 1964 a 1984 e o terceiro considera o período 1985 a 2010. Depreende-se que o campo da ANSC assumiu a atual configura??o a partir de meados de 1970, no interior do chamado movimento sanitário brasileiro, cujo ideário principal foi a realiza??o da reforma sanitária e a constru??o do Sistema único de Saúde. Reafirma-se a importancia do caráter multidisciplinar bem como a premissa do relevante papel do campo da ANSC na garantia do direito humano à alimenta??o saudável, um componente do conjunto de condi??es necessárias à promo??o da saúde, preven??o de doen?as, vigilancia e recupera??o da saúde e melhoria da qualidade de vida de todos os brasileiros.