Alimenta??o escolar como espa?o para educa??o em saúde

摘要

Ao considerar a escola como um espa?o para a educa??o em saúde, as merendeiras ocupam lugar central no debate por serem as responsáveis diretas pelo preparo da alimenta??o. Assim, o presente estudo tem por principal objetivo indicar as possibilidades da participa??o dessas importantes componentes nos processos educativos, reconhecendo que elas n?o se resumem a indivíduos que desenvolvem mera atividade no "espa?o cozinha-refeitório". De modo a atingir sua consecu??o, utilizou-se uma abordagem quantitativa, com base no método de pesquisa Survey: Para delineamento dos dados, foram realizadas análises descritivas, além do teste de associa??o Qui-Quadrado e métodos de análise fatorial. Por fim, identificaram-se altera??es em algumas características socioecon?micas e na forma de contrata??o das merendeiras. No entanto, também restou comprovado que o reconhecimento de seu papel como agente da educa??o em saúde ainda depende de uma série de transforma??es na estrutura, valores e concep??es sobre o relevante trabalho que desenvolvem e as mais eficazes formas de sua inser??o no ambiente escolar.