POST-HARVEST CONSERVATION OF KUMAGAI WHITE GUAVAS BY GAMA RADIATION: PHYSICO, CHEMICAL AND SENSORY ASPECTS

摘要

Este trabalho teve como objetivo estudar os efeitos físicos, químicos e sensoriais da radia??o gama na conserva??o pós-colheita de goiaba branca, variedade Kumagai, in natura. Os frutos foram irradiados com doses de 0, 300, 600 e 900 Gy e armazenados a 8 ± 1oC e 85 ± 5% de umidade relativa durante 21 dias. A dose de radia??o de 600 Gy foi a mais efetiva na conserva??o das goiabas, proporcionando menor perda de massa fresca, menores índices de doen?a, maior índice de conserva??o, maior firmeza e melhor aceita??o sensorial durante os 21 dias de armazenamento. A dose de 900 Gy revelou-se excessiva para goiaba branca, proporcionando menor período de conserva??o, intensificando a velocidade de amadurecimento e reduzindo a textura. A associa??o da radia??o gama com a refrigera??o mostrou-se eficiente para conserva??o da goiaba branca, promovendo aumento da vida útil do fruto.