Fatores dietéticos e cancer oral: estudo caso-controle na Regi?o Metropolitana de S?o Paulo, Brasil

摘要

Neste estudo, investigou-se os fatores dietéticos associados com o cancer oral, em um estudo tipo caso-controle de base hospitalar no Município de S?o Paulo, Brasil, entre 1998 e 2002. Participaram 835 indivíduos, sendo 366 casos incidentes de cancer de cavidade oral ou faringe e 469 controles. Os dados de consumo alimentar foram obtidos por um Questionário de Freqüência Alimentar (QFA). Os valores de odds ratio (OR) e intervalos com 95% de confian?a (IC95%) foram estimados por regress?o logística n?o condicional, ajustada por potenciais fatores de confus?o. Verificaram-se associa??es inversas entre o cancer oral e o consumo mais elevado de feij?o, OR = 0,37 (IC95%: 0,22-0,64), vegetais crus, OR = 0,51 (IC95%: 0,29-0,93) e para o tercil intermediário de arroz e massas, OR = 0,56 (IC95%: 0,38-0,83). Associa??es diretas foram observadas para o mais elevado consumo de ovos, OR = 1,84 (IC95%: 1,23-2,75), batata, OR = 2,22 (IC95%: 1,53-3,25) e leite, OR= 1,80 (IC95%: 1,09-2,98). Alimentos básicos da dieta do brasileiro, como arroz e feij?o, emergiram como fatores de prote??o para o cancer oral, independente de outros fatores de risco.