Teores de proteína, óleo, lisina e triptofano em gr?os integrais de diversos cultivares de arroz

摘要

Tendo em vista futuros programas de melhoramento da qualidade nutritiva do arroz, foram determinados os teores de óleo, proteína e dos aminoácidos essenciais lisina e triptofano nos gr?os descascados dos principais cultivares desse cereal cultivados no Estado de S?o Paulo. Foram encontradas diferen?as estatisticamente significativas entre os teores desses constituintes, nos diferentes cultivares estudados. A intera??o variedade-ambiente teve efeito marcante nos teores de proteína dos gr?os, com exce??o do IAC-47. De uma maneira geral, os teores de lisina e de triptofano foram mais elevados nos materiais que apresentaram teores mais baixos de proteína. Dentre os principais cultivares de arroz atualmente em plantio, o IAC-47 apresentou características promissoras para futuros programas de melhoramento visando melhoria da qualidade nutricional desse cereal.