Enerqieeffizienz von Kochmethoden

摘要

? La cuisine ?, c'est-à-dire la préparation de plats et de boissons chaudes, représente une part significative de la consommation électrique des ménages, typiquement 10 à 15 %. Il est vrai que cette part a eu été plus élevée mais les potentiels d'accroissement de l'efficacité sont importants et pas toujours évidents pour les personnes qui cuisinent.rnLe projet ? Efficacité énergétique des méthodes de cuisine ? lancé conjointement par EKZ (Elektrizitatswerken des Kantons Zurich), WWF Suisse (co-initiateur) et S.A.F.E., Agence suisse pour l'efficacité énergétique, apporte davantage de clarté dans ce domaine. Il a établi par exemple qu'il existe de grands écarts entre les différentes méthodes de cuisine. La consommation électrique peut varier d'un facteur 3 à 4 avec des méthodes de cuisson, appareils et ustensiles similaires, voire d'un facteur 8 à 10 avec des méthodes de cuisson et appareils moins similaires (fours/plaques) ainsi qu'avec des pertes en standby et de chaleur élevées (café). Un fait réjouissant: il n'est pas nécessaire de recourir à la technologie la plus récente pour économiser beaucoup d'électricité en cuisinant. Le choix de la méthode et le comportement adopté sont plus importants que la technologie de l'appareil. Principes de base: utiliser le four avec parcimonie, cuire à la vapeur si possible à la poêle plut?t qu'avec le steamer. Pour ce faire : mettre le couvercle et utiliser le moins d'eau possible, la taille de la plaque et celle de l'ustensile de cuisine doivent correspondre, réduire la température pour poursuivre la cuisson et utiliser la chaleur restante. Des économies importantes peuvent être réalisées grace aux poêles isolées (jusqu'à 60 %) et aux cocottes-minute (jusqu'à 30 %).%?Kochen?, also die Zubereitung warmer Speisen und Getr?nke, macht einen bedeutenden Teil des Haushalt-Stromverbrauchs aus, typischerweise 10 bis 15%. Zwar hat der Anteil gegenüber früher abgenommen, unter anderem wegen vermehrtem ?Ausw?rts essen?, aber die Effizienzpotenziale sind sehr gross und für die Kochenden nicht immer offensichtlich. Eine Studie zeigt nun das Optimierungspotenzial auf.