Brauer-Schule: Lösungen von Seite 15

摘要

1.e) Aminosäurenrn2. c) Langes Würzekochen bei hohen Tem-rnperaturenrn3. a) Rossund Clarkrn4. Fettfreies, sauberes Glas; bereits mit kaltem Wasser ausgespü richtiger Zapfdruck; gereinigte Bierleitung; Ausschanktemperatur nicht uxiter 6 ℃; kein „sieben-Minuten-Pils"; richtiges Zapfen (Glashaltung etc.); Bier im Kühlraum kühlen und nicht über Durchlaufkühler temperieren;rn5. e) Würzekochen bei 100 ℃ statt 103 ℃rn6. b) Weizenmalzrn7. a) Prozent.