Bier-Sommelier-Weltmeister Karl Schiffner beschreibt die europäische Biervielfalt -heute: Abteibier

摘要

Beim Abteibier handelt es sich nicht um einen definierten Bierstil. Zu unterschiedlich sind die einzelnen, sehr delikaten und oft üppigen Biere, die ihren Schwerpunkt im Bierland Belgien haben. Dennoch erfreuer sich diese Biere, die immer weniger in Klöstern oder Abteien gebraut werden -meist werden sie in Brauereien, die einen Bezug zu einem Kloster haben oder hatten, produziert-, einer ständig wachsenden Beliebtheit. Die Bezeichnung „Abteibier" gibt dem Bier etwas Mystisches und lässt beim Konsumenten etwas Besonderes erahnen. Das rührt daher, dass sich die Klöster seit jeherums Bierbrauen bemüht haben und die Rezepturen auch ständig verbessert wurden. In den Klöstern und Abteien hat man dieses Bier meist bei feierlichen Anlässen getrunken, zudem war es nicht in übermäßigen Mengen verfügbar. Die Verknappung erhöht den Stellenwert des Produktes Bier noch zusätzlich. Mit der Verwendung von festlichen Bierpokalen wird nicht nur die Geschmacksvertiefung intensiviert, das Zeremoniell trägt zusätzlich dazu bei, die Wertschätzung zu verstärken. So hat nahezu jedes Abteibier auch sein eigenständiges Glas.