Alles ein bisschen anders,aber gut

摘要

AN DEN ZWEITAGEN standen 14 Sessi-ons zu verschiedenen Themenschwerpunkten auf dem Programm: Neben dem Bereich Distilling und den klassischen Rohstoff-Schwerpunkten gab es auch Sessions zu Brewing Process, Brewing Quality, Hygiene & Quality sowie Nachhaltigkeit. Wir haben in unserem Nachbericht einige der spannendsten Präsentationen zusammengefasst. In einer der Keynotes ging Prof. Charles Bamforth, Distinguished Professor Emeri- tus an der University of California. Davis. USA, auf die aktuellen Trends in der Brauwirtschaft ein. „Die Welt hat sich in vielerlei Hinsicht auf den Kopf gestellt, wenn es um das Brauen geht", sagte er eingangs. Im Spannungsfeld zwischen Hard Seltzer und Craft Bier, zwischen einerseits immer stärkeren oder andererseits alkoholfreien Bieren griff Prof. Bamforth die Frage auf. wo für Brauer die Reise hingehen könnte. Wer sich als klassischer Brauer versteht und diese Traditionen fortführen möchte, für den bieten in Zeiten von zunehmendem Gesundheitsbewusstsein alkoholarme Bie-re viel ungenutztes Potenzial. Als Antwort auf neo-prohibitionistische Tendenzen der Neuzeit nannte Bamforth Bier eine „gesunde Alternative", die den Verbrauchern als solche auch nahegebracht werden muss. Darüber hinaus sah Bamforth Entwicklungschancen im Bereich Nachhaltigkeit sowie alternativen Methoden der Bierherstellung. Er mahnte auch die Ausbildung von Brauern und in den zugehörigen Industriezweigen sowie die Wissensvermittlung an die Verbraucher als weiterhin dringend notwendig an, um als Branche in der Zukunft zu bestehen.