ALLES MIT DOLDENHOPFEN

摘要

Klaus Wunderlich ist Brauer mit Leib und Seele. Dafür sprechen handfeste Argumente: So ist er mit seiner Herbsthäuser Brauerei unter anderem aktives Mitglied in der GüteGemeinschaft Traditionsbier, und die Privatbrauerei, die Wunderlich seit 1975 in der vierten Generation leitet, braut alle elf Biersorten mit Doldenhopfen aus kontrolliertem Anbau - davon acht Biere ganzjährig und drei saisonal. Aus Überzeugung, wie Wunderlich betont: „Wir sind die Privatbrauerei inmitten der Natur - mit Verantwortung für die Natur. Da ist es nur verständlich, daß es zu unseren wichtigsten Aufgaben zählt, unsere verwendeten Rohstoffe so naturrein wie möglich zu beziehen." Und so ressourcen- und qualitätsschonend wie nur möglich zu verarbeiten. Daher optimierte die Privatbrauerei den energieintensivsten Schritt der Bierbereitung jetzt konsequent hinsichtlich Qualität und Umweltgesichtspunkten: Die bestehende Maisch/Würzepfanne wurde mit einem Stromboli für 120 hl und drei Sude pro Tag nachgerüstet, den das „Forschungszentrum für Brau- und Lebensmittelqualität Weihenstephan" am 2. und 3. Mai 2005 erfolgreich abgenommen hat.