TOLERIERBARE GRENZWERTE

摘要

Tensidhaltige Reinigungs- und Desinfektionsmedien stehen im Verdacht und in der Kritik, beim Verbleib als technologisch unvermeidbare Rückstände in produktberührenden Anlagenteilen sich schädigend auf die Bierschaum-Haltbarkeit auszuwirken. Oft wird die Frage nach tolerierbaren Grenzwerten gestellt, die in der täglichen Reinigungs- und Desinfektionspraxis angestrebt und kontrolliert werden sollten, um die Qualität des abgefüllten Bieres nicht zu beeinträchtigen. Gibt es solche Grenzwerte und wie können sie ermittelt werden?