Vielfältiges Instrument

摘要

Die Sensorik ist die Lehre der menschlichen Sinneswahrnehmung. Die Erkenntnisse hieraus dienen dazu,rndie menschlichen Sinnesorgane zu Prüf- und Messzwecken einzusetzen. „Sensorische Analyse" ist diernhierbei zum Einsatz kommende Methodik. Sie beinhaltet die Planung, Durchführung und Auswertungrnvon sensorischen Prüfungen [1]. Der folgende Artikel gibt einen Einblick in die wichtigsten theoretischenrnGrundlagen der sensorischen Beurteilung des Bieres und stellt, bezogen auf die sensorische Beurteilungrnvon Bier, die geläufigsten Prüfverfahren bzw. -methoden vor. Auch Themenbereiche wie Aufbaurnund Schulung eines Verkosterpanels werden im Folgenden kurz beschrieben.