畜産物の安全確保に向けて

摘要

大腸菌O157，黄色ブドウ球菌による食中毒やBSEの発生，牛肉の産地偽装などの事件や事故が相次ぎ発生し，消費者の食品とりわけ畜産物に対する信頼が大きく揺らいでおり，消費者の視点に立った食の安全・安心の確保が重要課題となっている。