ポストハーベスト工学から食料・環境・エネルギーをみる: （3）質が問われる時代のポストハーベスト技術

摘要

前回は主食の量的確保が重視される需給環境下rnでのポストハーベスト技術につき，その初歩的なrn概要を取り上げた。当時の米といえばわが国産飯rn米用途品種だけが姐上に上がる状況下で，米の品rn質評価尺度が応用性の低い，限定的なものであり，rnそれをはみ出したパーボイルドライスのような米rnには甚だ役不足であったことを紹介した。