主要なスターチシンターゼ（SS)活性が低下したイネ変異体における澱粉生合成関連酵素複合体の解析

摘要

【目的】SSIlaタンパク質の量は同等であるが，活性がインディカ米の1/10に低下した野生型ジャポニカ米 (SS1/ss2a~L/SS3a)の登熟胚乳において，澱粉生合成関連酵素は高分子量の複合体を形成する。しかし，澱粉の構造や蓄 積量と酵素複合体形成の関係は不明である。イネ胚乳アミロぺクチン合成において主要な働きを担うSSI, SSIla, SSIIIa が欠損または低下するとss1//ss2a~L/ss3aは不稔になるが，ss1~L,/ss2a~L/ss3aは稔実し，澱粉も蓄積する。主要なSS活性が 低下した時に，澱粉生合成関連酵素の相互作用がどのように変化するのかを明確にする。