En salivant sur de belles pages gourmandes

摘要

Il y a 100 ans, Henri Wittamer, modeste Luxembourgeois "monté" à la capitale, ouvrait une boulangerie de quartier sur la place du Grand Sablon à Bruxelles. Le site était alors une sorte d'extension du (très) populaire quartier voisin des Marolles. Poissonniers, légumiers, bouchers, marchands de volaille, sans oublier les cafés où la gueuze et le lambic coulait à flot: les petits commerces s'agglutinaient autour de cette place qui accueillait aussi de mémorables parties de balle-pelote. Un siècle plus tard, sur cette même place du Grand Sablon, dédicacée maintenant aux antiquaires et aux commerces de luxe, la pâtisserie Wittamer est synonyme de haut lieu de la friandise, d'institution reconnue à l'échelle internationale, où le péché de gourmandise se décline en génoises, mokas, gâteaux au chocolat ou aux fruits, bavarois, glaces, misérables, pralines... sans oublier la fameuse déclinaison de macarons.