Persistence of Aflatoxin During the Fermentation of Soy Sauce

机译：黄曲霉毒素在酱油发酵过程中的持久性

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Aflatoxin was produced by Aspergillus parasiticus NRRL 2999 but not by A. oryzae during fermentation of soy sauce. Little aflatoxin was degraded within 6 weeks unless Lactobacillus delbrueckii also was present.

机译：黄曲霉毒素是由寄生曲霉NRRL 2999生产的，而不是由米曲霉在酱油发酵过程中生产的。除非也存在德氏乳杆菌，否则很少的黄曲霉毒素会在6周内降解。

著录项

期刊名称 Applied and Environmental Microbiology
作者
Il-Young Maing; J. C. Ayres; P. E. Koehler;
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作者单位

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年(卷),期 1973(25),6
年度 1973
页码 1015–1017
总页数 3
原文格式 PDF
正文语种
中图分类应用微生物学;微生物学;
关键词

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外文文献
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专利

1. Persistence of Aflatoxin During the Fermentation of Soy Sauce [J] . Il-Young Maing, J. C. Ayres, P. E. Koehler Applied Microbiology . 1973,第6期

机译：黄曲霉毒素在酱油发酵过程中的持久性
2. Development of a new type fish sauce using the soy sauce fermentation method [Japanese] [J] . Dohmoto N, Wang KC, Mori T, 日本水産学会誌 . 2001,第6期

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