天台县2001～2003年熟肉制品卫生监测结果分析

摘要

熟肉制品是指以畜禽类、内脏为主要原料，加以调味辅料，经高温烧煮而成的熟食品。因其营养丰富，且多用手工制作拼盘，以冷食为主，因此很容易被致病菌污染而引起食物中毒。近几年，我县每年都有熟肉制品引起的食物中毒事件发生。为了解本县熟肉制品的卫生状况，探索影响其卫生质量的因素，为卫生监督工作提供依据，以提高我县熟肉制品的卫生质量，保障消费者的身体健康，现将我县2001～2003年熟肉制品抽样监测结果分析如下。