盈江县火烧猪肉检疫初报

摘要

@@ 1盈江火烧猪肉概述rn盈江火烧猪肉是采用20～35 kg的仔猪,经过放血、刮毛、除去内脏,再用风尾竹杆由胴体肛门处对穿至口腔,伸出口腔约40～50cm,腹腔内填充一些能除腥调味的植物叶如番石榴(缅桃)叶、芭蕉叶、香菜等,然后缝合腹腔;在火中边烧边涂草木灰浆,当烧至七成熟左右除去腹腔填充物清洗切片即可食用,食之油而不腻、酥香可口.是盈江县傣族风味特色佳肴,为坝区各族人民所喜爱.