萝卜系列产品加工技术

摘要

cqvip:一、萝卜条蜜饯选个大、不空心、肉嫩的萝卜,洗净后去皮,切成长8～10厘米,宽厚均为3厘米的长条,倒入3～5％的石灰水中浸泡2～4天,透心后取出用清水漂除石灰味,放入沸水中烫3～5分钟。