高校食堂营养配餐刍议

摘要

以合理营养为理论依据,组成平衡膳食,因地制宜地进行营养配餐,是高等学校食堂伙食管理改革的方向.营养配餐应从大学生的生理需要入手,与他们的实际消费水平相适应.为确保营养配餐的质量,应加强对原料、烹调、配膳、供应各个环节的管理.厨师们的精湛技艺、严谨的工作作风、大学生们的主动配合,后勤管理人员观念的更新,是当前开展高校食堂营养配餐工作必须解决的问题.