谈谈麦芽的生制及炒制

摘要

麦芽为禾本科一年生草木植物大麦（Hordenm Vnlgarel）的成熟果实。果实经水浸发芽后干燥而成。经文火轻炒则为炒麦芽。其主要作用为健胃消食，主治：因过食米、面等淀粉类食物而引起的消化不良等症。我区、市售出提供的麦芽多为只生有须根而未萌发短芽的炒制或生制品，显然，其不具备麦芽的药用效果，特提出就个人麦芽的生制、炒制及其药理等肤浅想法，以与同仁榷商。