不同级别无核白葡萄果实外观与品质差异特征及分级

摘要

【目的】研究不同级别果穗质量和果粒质量无核白的果实外观及品质差异特征,为无核白葡萄的优质栽培生产、果实分级提供科学依据。【方法】以新疆吐鲁番市鄯善县3个不同地点的无核白成熟果实为分析样本,将果穗、果粒按质量分别分级,测定不同果穗质量和不同果粒质量的果粒硬度、果柄拉力、色差、果粒纵横径、可溶性固形物含量、可滴定酸、VC、单宁、多酚,测定不同果粒质量的硬度、果柄拉力、果粒色差、果粒纵横径、可溶性固形物含量、可滴定酸、VC、单宁、多酚含量,并分别将与果穗品质有关的9个指标和果粒质量有关的7个指标进行主成分分析。【结果】果穗质量和果粒质量的分布频率符合正态分布。第一主成分为可溶性固形物含量、固酸比和果面颜色,第二主成分为果穗质量、单宁和多酚,第三主成分为果穗紧密度和可滴定酸;果穗品质主成分分析,3个主成分的贡献率达87.38%,基本反映了果穗的基本性状,第一主成分为可溶性固形物含量、固酸比和VC,第二主成分为果粒质量和可滴定酸含量。2个主成分的贡献率达到86.42%,2个主成分反映了果粒的基本性状,>1000 g的果穗总糖含量、可滴定酸含量较低,401~800 g果穗的糖酸比较稳定;2.01~2.50 g的果粒的糖酸比最高,>4.0 g果粒的糖酸比最小。【结论】在鄯善县的无核白葡萄生产中,穗质量在401~800 g、果粒质量在2.0~3.5 g时,果实质量较好。