荔枝果实发育期间果皮的生理学和解剖学特性

摘要

在开花后的21—103天,对荔枝果实的发育,特别是果皮的发育进行了研究。开始时果皮被加厚,往后的膨大与果肉(假种皮)的发育密切相关。成熟时表皮厚度从8.75μm减小到1.88μm。开花后62天果皮表面微裂。叶绿素降解和类黄酮的产生同时发生。在个体发育期间,果皮的pH升高。本文对果皮pH变化与色素稳定性之间可能存在的相互影响进行了讨论。在果实成熟期间,多酚氧化酶活性降低。在花色素苷产生之前,多酚氧化酶活性达到最高值。在整个果实发育过程中果皮的L-抗坏血酸含量降低。