40份胡颓子属植物果实样品的营养成分分析及品质评价

摘要

为了全面掌握胡颓子属植物果实的营养状况,从而为其优良种质资源的筛选与综合开发及利用提供参考依据,利用色谱分离、凯氏定氮及原子吸收光谱等检测技术,对南方地区不同产地的胡颓子属植物40份果实样品的可食率、可溶性固形物、总酸、总糖、VC、VB1、蛋白质、全磷、钙元素等营养成分进行了测定与分析.测定结果表明:40份果实样品的可食率为60.1％ ～73.1％,总酸为0.51％ ～0.69％,总糖为3.22％ ～4.82％,糖酸比为6.1～7.1,蛋白质为1.75％ ～2.28％,每100 g样品中含有的可溶性固形物、VC、VB1、全磷、钙分别为5.60～16.85 g、4.20～5.79 mg、2.79～4.26 mg、12.7～29.30 mg、19.3～61.6 mg.分析结果表明:胡颓子属植物果实具有很高的营养价值和较好的开发利用前景.