香煎熏肉黑鳕鱼柳

摘要

保持食材原有的味道是很多下厨的人的追求，比如西式烹饪中，简单地将处理食材，再加上酱汁和配菜便完成了一道美味的料理，所以其味道的精髓藏在酱汁里，可能酱汁的材料烹煮时间比主食材的烹饪时间还要长。这道香煎熏肉黑鳕鱼柳搭配的焦糖牛油汁，煮的番茄干就需要2个小时以上的烘烤，加上水瓜柳、橄榄、白葡萄酒和鱼汤，慢慢熬煮，各种食材的味道渐渐与牛油融为一体，酸而浓郁的酱汁配上肉质结实的黑鳕鱼十分开胃。