白栎腐干制作技术

摘要

白栎(Quercus fabri Hance)俗称柞子柴、白栎,壳斗科栎属,在浙南山区广为分布。花期4月,果实成熟期10月,其果可提取淀粒,制成白栋腐干。它不仅含淀粉、脂肪、维生素B、钙、铁等营养元素,而且具有清热利湿、降低血压等药用价值。这种纯正的野生果实加工品深受市场欢迎,具有良好的市场前景,山区农民在每年白栎果成熟期到山上摘果实进行加工,生产出大量的白栋腐干,投放市场后取得了可观的经济效益。其制作工艺流程如下: