关于杏果实发育过程中有机酸代谢酶的几个问题讨论

摘要

以新世纪杏为试材,测定了果实发育过程中有机酸代谢酶—柠檬酸合成酶(CS)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)、乌头酸酶(ACO)和苹果酸脱氢酶(MDH)的活性,并对果实中有机酸积累与酶活性的关系进行了分析。结果表明:苹果酸含量与MDH活性呈正相关,与CS活性及ACO活性呈负相关。柠檬酸含量与CS活性呈正相关,与MDH活性呈显著负相关,相关系数为-0.8675*。研究认为,CS,MDH和ACO是杏果实有机酸积累的主要酶,PEPC的作用不大。