高效液相色谱法测定豆制品(腐竹)中吊白块的含量

摘要

目的:建立高效液相色谱法(HPLC)直接测定各类食品中吊白块的特异性,准确度高的方法,以保证人体健康.方法:在酸性溶液中,食品中残留的甲醛次硫酸氢钠分解释放出甲醛和亚硫酸盐,甲醛与2,4-二硝基苯肼发生加成反应生成黄色产物,该产物在HPLC上用乙腈与水做流动相,通过C18柱分离,利用紫外检测器,在365nm波长下测定.结果:其产物有很高的响应值,其色谱峰面积与吊白块的含量呈正相关,r=0.9998,线性范围为0～52μg,回收率94.0％ ～100.5％,RSD=2.6％.结论:该方法特异性强,准确度高,重复性好,线性关系好,适用于多种食品中添加吊白块的检测.