如何提高食品检验结果的准确性

摘要

采取有效措施,提高食品检验结果的准确性非常重要,食品检验是确保食品安全的一道至关重要的防线,影响食品检验结果准确性的因素有很多,例如检验方法的选择、检验环境(如温度、湿度、气压等条件)的变化、检验仪器的误差以及检验人员的能力等。因此,实际工作中要针对这些因素采取相应的措施。1要足够重视抽样工作抽样是食品检验工作的第一道工序,抽样方法选择的正确与否直接影响检验结果的准确度。选择抽样方法就是要保证所抽取的样品必须具有代表性,以使对样品的检验能够较为真实地反映出整体的质量特点,一旦抽取的样品不具代表性,即便后续的工作再好也无法保证整体结果的准确性,为此,在抽样过程中需要做到以下几个方面。1.1食品检验抽样一般要秉承随机抽取的原则,但为了保证抽样具有代表性,一般需要从不同的位置抽取样品,尤其是对于颗粒状不均匀分布的样品,应当从每个层次或区域抽取样品,再将不同部位取得的样品集合起来,用分样器分出样品。取样之前需要保证取样器的清洁,防止污染样品,在取样后要注意样品的保管处于相关规范规定的条件下,并防止运输过程中样品的遗撒、污染等问题。