影响猪对蛋白质消化率的因素

摘要

尽管猪饲料成分的粗蛋白质（N×6.25）表观消化率间存在差异，但可消化蛋白（DCP）的概念并没有被饲料配方师们采纳。大家都错误地认为蛋白质消化率的变化没有能量的那么重要。大部分动物源性（奶、鱼和肉）蛋白质的消化率大约为0.90，大部分植物源性（谷物、豆类、根类和嫩叶）蛋白质的消化率约为0.80。但是，也存在很多重要的例外情况，这些例外对估计饲料配方有效成本有重要的意义。尽管一些营养学家不愿接受把DCP作为描述饲料的重要指标，蛋白质消化率是表示饲料价值最有用的一个指标，它主要受外在的和内在的因素影响。组成蛋白质的基础氨基酸的消化率都很高。然而，在小肠中更多的蛋白流失掉，而不是被吸收。这是因为肠道内容物通常被大量的蛋白质分泌物所浸润（主要是一些包含了大量液体的酶类），同时小肠内壁细胞的更新率很高，因此通过肠道会损失大量蛋白质。以下着重阐释各种因素导致猪对蛋白质消化率的影响。