加热鼓风处理对芒果贮藏和后熟品质的影响

摘要

将刚采收的芒果在51.5℃鼓风处理125分钟后于12℃下贮藏1、2或3周,然后在21℃下贮藏至软熟,与未处理果实比较其品质变化。处理果实与未处理果实相比失重1.0％,果皮出现少许陷点。处理和对照果实的可溶性总固形物含量相近(约13％),软熟阶段的果皮颜色也基本相同。不管贮藏时间多长,处理果实一般比未处理果实约提早一天迭到软熟阶段,且蒂腐病和炭疽病的发病率较低较轻。处理果实的少许陷点看来不会影响销售。