椰子叶片过氧化物酶和酯酶同工酶测定技术的研究

摘要

椰子叶片的过氧化物酶可能部分酯酶可能绝大部分与细胞或在匀浆时与纤维或其它物质结合。椰子叶片的酚和酚氧化形成的醌完全抑制酶酶活性。ＰＶＰ吸附酚，但不能有效地抑制酯氧化；过量的ＰＶＰ影响提取液的离心澄清度。巯基乙醇等巯基化合物和抗坏血酸及偏重亚硫酸钠都能有效地抑制酚氧化变褐。