手擀面

摘要

我是关中人，心里珍藏着对手擀面的美好回忆，手擀面里有我浓浓的乡情和无限的乡思。我的母亲是手擀面能手，我就是吃她的手擀面长大的。我的家乡陕西宝鸡不产大米而产小麦，高原旱区土地贫瘠，日子艰难，乡间人很少炒菜，只能在面食上搞些花样，于是擀面就成了乡村女人一项重要的看家本领。哪个女人不会擀面，就如同学堂里的先生不会写字一样。姑娘如果不会擀面，虽然不会嫁不出去，但说婆家时要费更多周折则是一定的。旧时人家给儿子选媳妇有两个硬条件：一是要脚小，二是要会擀面。解放后脚小这一条不讲了，但会擀面这一条是铁定的。所以，我的家乡家家户户别的家当可以没有，几根擀面杖、一个大案板是必定要有的。小姑娘从能拿动擀面杖时起，就要站在凳子上在高高的案板前学擀面。母亲、婆婆非常重视这个手艺的传授，总是不厌其烦地言传身教。这样，我们那里的女人都会擀面，一个比一个擀得好。谁家娶了新媳妇，面擀得怎么样，是必经的一道十分重要的考试。人家的新媳妇是“三日入厨下，