鲁菜头牌“九转大肠”

摘要

在中华传统文化中,九是一个吉利的数字。因此也被广泛用于饮食文化领域,鲁菜中的“九转大肠”就是一个典型的例子.“九转大肠”是鲁菜红烧菜中的传统名菜之一。早在春秋战国时期,鲁地就以治馔闻名。到了明清时期,鲁菜已经成为选料严谨,刀工精细,工于火候,善于制汤,调味得当,菜品造型大气敦厚,具有鲜嫩香脆风格的菜系之一。